Nesta época de festas.....

Nesta época de festas, bate um desespero em algumas pessoas: todo esforço para perder uns quilinhos pode ir por água a baixo com tantas tentações.

Faça um lanche antes de ir a festa, assim você evita de comer exageradamente, pois geralmente a variedade é muito grande de pratos. Combinar uma opção mais calórica com vários tipos de vegetais (saladas cruas e cozidas) é uma opção para diminuir o consumo calórico.

Não centralize o pensamento na comida, procure valorizar estar com a família, amigos e procure formas de distração.

Não misture carboidratos como, arroz com farofa, arroz com batata. Escolha qual desses complementos mais gosta e escolha um deles.

Utilizar alimentos light e diet no preparo da ceia é uma boa opção para diminuir o açúcar e gordura dos alimentos.

Dê preferência a alimentos assados ou grelhados. Evitando fritura.

Na hora de escolher a sobremesa e as bebidas, as frutas e sucos da época são uma das melhores opções: abacaxi, ameixa, pêssego, goiaba e manga. Se não resistir aos doces, sobremesas com frutas é um boa escolha.

Tenha prazer com cada escolha, saboreie e não fique pensando na próxima porção que será servida.

As nozes, amêndoas, castanhas são ricas em antioxidantes e só fazem bem ao coração, além de retardar o envelhecimento. Podem se consumidas na medida certa.

Percebeu que comeu muito na festa?? Não inicio um jejum e nem se culpe por isso. Reinicie uma alimentação adequada logo após.

Alimentos que ajudam na saciedade e ainda fazem bem à saúde

INTEGRAIS - Arroz a alimentos ricos em fibra também demoram para serem digeridos. Eles passam mais devagar pelo sistema digestivo, retarando a vontade de comer e melhorando também o trânsito intestinal. Nas refeições troque alimentos refinados por integrais.

AVEIA - As fibras do alimento incham no estômago., depois a aveia se transforma numa espécie de gel resistente a disgestão.

CENOURA - É resistente e exige muita mastigação, o cérebro entende que você está consumindo uma quantidade maior de alimento.

FOLHAS VERDES - São excelentes fontes de fibras, vitaminas  minerais. Antes do almoço e jantar como um prato de salada e aguarde uns 20 minutos, você acaba consumindo de 10 a 12% a menos nessa refeição.

OLEAGINOSAS - Nozes, castanhas,avelã e amêndoas afastam a vontade de comer em média por 2 horas. Sendo ricas em fibras, protéinas e gorduras, sua digestão leva mais tempo, gerando sensação de saciedade.

ABACATE - As fibras que a fruta contêm ajuda a liberar aos poucos a entrada de açúcar na corrente sanguínea, eliminando a compulsão por doces. Consuma 1 xícara de chá da fruta 2x na semana.

Chá Verde

Um segredo milenar de saúde. Originalmente da China, tornou-se no Japão a bebida não alcoólica mais consumida. Produzido pelas folhas da planta Camellia sinensis, podem ser classificados em três tipos básicos: preto, verde e oolong, diferenciando-se pelo beneficiamento das folhas.

Os últimos estudos na Europa revelam que o chá verde pode proteger o cérebro de doenças como o Mal de Alzheimer e previne contra o câncer. Rico em substâncias que previnem o envelhecimento precoce das células do corpo. O chá verde apresenta a catequina que é um antioxidante, o flavonóide que tem uma ação vascular, a cafeína que melhora a parte cognitiva e melhora a parte cardíaca, e apresenta também vitaminas do complexo B, complexo C e vitamina K. Ele também é indicado para o emagrecimento, pois acelera o metabolismo.

Modo de preparo: 1 colher de chá rasa para cada xícara de chá, abafe por 5 minutos. O ideal seria tomar após o almoço ou após o jantar. Algumas pessoas podem ter alteração de sono devido a cafeína, então sugere-se no almoço.

O excesso é prejudicial!!! O excesso pode sobrecarregar o fígado e outros órgãos. Depois da comercialização de cápsulas com um concentrado do produto surgiu a preocupação com o consumo descontrolado de chá verde. A Anvisa não reconhece a eficiência dos chás produzidos dessa forma. Segundo pesquisadores da Universidade de Campinas, o chá verde em cápsulas tem uma concentração muito grande de princípios ativos, sendo uma única unidade equivalente a 10 xícaras de chá. Esse exagero em vez de trazer benefícios vai prejudicar a saúde.

Referências: Chá verde brasileiro (Camellia sinensis var assamica): efeitos do tempo de infusão, acondicionamento da erva e forma de preparo sobre a eficiência de extração dos bioativos e sobre a estabilidade da bebida. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(Supl.1): 191-196, maio 2010.
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Dietas da Moda...CUIDADO!!!

Vários pacientes vem até meu consultório e relatam que pela procura de uma aparência melhor ou até mesmo perdas de peso rápidas acabam fazendo dietas X aí pergunto, aprendeu a comer corretamente com essa dieta? Pois ao retornar a alimentação habitual acaba ganhando peso novamente.

E o pior é que vivemos numa sociedade onde cada vez mais o conceito de ser magro naturalmente se impõe, os meios de comunicação de massa (principalmente a Internet) vêm contribuindo para o aparecimento de conceitos inadequados para a busca de um “corpo ideal”, dietas novas surgem estampadas em revistas com promessas milagrosas de perde de peso rápida.

São vários os perigos que essas dietas podem trazer:

·         Não são orientadas por um profissional especializado (Nutricionista).

·         Não são dietas individualizadas, cada indivíduo é único, com suas necessidades, carências nutricionais e atividades diárias;

·         Não são trabalhos com comprovações científicas.

·         Geralmente são dietas que acaba ocorrendo o chamado efeito “sanfona”.

·         Muitas são restritas a um único tipo alimento/nutriente o que pode acarretar em carência nutricional.

É necessário a conscientização de que o emagrecimento acontece com mudanças de hábitos alimentares e de comportamento e que somente com uma avaliação nutricional completa e um acompanhamento por um profissional especializado, o processo de emagrecer e será saudável e terá sucesso.

Desifre os rótulos dos alimentos

O rótulo do alimento é uma forma de comunicação entre os produtos e os consumidores.

 A leitura dos rótulos e seu entendimento é fundamental para a escolha de alimentos saudáveis que proporcionam qualidade de vida. A rotulagem é obrigatória em todo o território nacional pela Anvisa. A informação nutricional mostra a quantidade de nutrientes por porção do alimento. As porções indicadas nos rótulos foram determinadas com base em dieta de 2000 kcal, considerando uma alimentação saudável. É bom lembrar que devemos restringir o consumo de alimentos ricos em sódio, gorduras trans e saturadas e priorizar os ricos em fibras e gorduras insaturadas.

Os rótulos devem conter as seguintes informações:

Lista de ingredientes: informa a composição do produto. Descritos do ingrediente usado em maior quantidade, para o usado em menor quantidade.

Origem e lote: indica quem é o fabricante, onde e quando foi produzido.

Prazo de validade: mostra até quando o produto está adequado para consumo.

Conteúdo líquido: quantidade total do produto na embalagem.
Pode ser expresso em kg ou L.

Informação nutricional obrigatória: é a tabela nutricional propriamente dita.


Conheça o significado de cada item da tabela:

Valor energético:  É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ). 

Carboidratos: Nutriente energético. Principal fonte de energia para o cérebro.

Proteínas: Nutriente usado na construção e manutenção dos tecidos.

Gorduras totais: Soma das gorduras do alimento.

Gorduras saturadas: Prejudiciais à saúde. Seu consumo deve ser moderado. Em excesso pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

Gorduras trans: Gordura formada em processo de hidrogenação industrial. O excesso contribui para aumento do colesterol total e LDL e redução do HDL. O ideal é consumir menos de 2g/dia.

Gorduras insaturadas: Gorduras de origem vegetal. Têm efeito antioxidante e auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares. São mono ou polinsaturadas. Devem representar mais de 20% das gorduras consumidas.

Fibra alimentar: Componente de alimentos vegetais, não digerida pelo organismo. Atua no controle do peso e do colesterol, no funcionamento intestinal e controle de diabetes.

Sódio: Mineral que participa da regulação dos batimentos cardíacos e volume sanguíneo. Devendo ser consumido com moderação uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem alto %VD em sódio.

Referência: Manual de orientação aos consumidores - educação para um consumo saudável - ANVISA

5 ao dia

Melhorar a qualidade de vida é o principal objetivo das estra­tégias de promoção da saúde desenvolvidas em todo o mun­do. Um desafio importante na atualidade é buscar reverter o aumento acelerado do número de casos de doenças crônicas não transmissíveis, principalmente a obesidade, as doenças cardiovasculares, o diabetes mellitus e o câncer.

A alimentação inadequada e a inatividade física são fatores fundamentais para a ocorrência dessas doenças.

O programa “5 ao Dia” tem como objetivo promover o consumo diário de, pelo menos, cinco porções de frutas, legumes e verduras, a fim de contribuir para a prevenção de diversas doenças crônicas associadas à alimentação.

Brinque com as cores dos alimentos: quanto mais colorida, mais saudável é sua alimentação. Uma maior variedade de frutas, legumes e verduras garante o consumo de diferentes nutrientes e sabores, evitando a mono­tonia alimentar.

De forma geral, recomenda-se que as pessoas realizem de 4 a 6 refeições por dia: café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia. Quando a pessoa realiza pelo menos 5 refei­ções diárias, fica mais fácil incluir pelo menos uma porção de fruta, um legume ou uma verdura em cada refeição.

Alguns estudos provaram que comer 5 porções diárias de frutas ou hortaliças podem ajudar a reduzir o risco de várias enfermidades como o câncer e doenças do coração. Esses alimentos contêm vitaminas, fibras, minerais e ainda outras substâncias que nos ajudam a viver mais e melhor. Além disso, quando você come frutas e hortaliças, evita comidas gordurosas e industrializadas que não fazem bem para sua saúde.

Quer motivo melhor para começar agora mesmo a fazer o 5 ao dia?

Alimentação na Terceira Idade

O hábito alimentar do idoso não é determinado somente por preferências ou mudanças fisiológicas, mas também por questões de integração social como solidão, isolamento social, condição financeira entre outras. Esses fatores predispõem o idoso à falta de preocupação consigo, fazendo com que se alimente de maneira inadequada em termos de qualidade e de quantidade. Essa alteração no comportamento alimentar pode prejudicar a adequação de nutrientes ao organismo dos idosos e colocá-los em risco de má nutrição.

O estilo de vida e a dieta diminuem o risco de doenças e aumentam a possibilidade de um envelhecimento saudável.

É essencial que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos, proteínas, gorduras. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é fundamental, pois esses nutrientes, além de atuar regulando diversas funções no organismo, agem como antioxidante e previnem o envelhecimento e aparecimento de doenças. Além disso, é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis, como a cor, sabor, aroma e textura, e que seja priorizado o prazer no momento da refeição, atendendo as preferências do idoso. Deve observar se o idoso tem dificuldades de mastigação e de digestão, para que faça refeições saudáveis e saborosas, fáceis de mastigar, engolir e digerir, para que se sinta bem diariamente.

Planejar as refeições e utilizar medidas corretas durante o prepar dos alimentos pode contribuir para satisfação com a alimentação, evitando riscos de acidentes e danos à saúde, principalmente para quem já se encontra em idade mais avançada, e, ao mesmo tempo, permite atender aos principios de uma alimentação saudável.

Dicas:

•   Faça 4 a 6 refeições por dia. Procure fazer as refeições em local agradável.
•   É importante o entrosamento social nos horários das refeições. Evite ingerir alimentos ao caminhar ou a ver televisão.
• Higienizar as mãos antes das refeições.
• Cuidar bem da saúde bucal, favorecendo o prazer à mesa.
• Mastigue bem os alimetnos, desta forma, facilita a disgestão e aumenta o aproveitamento dos nutrientes.
• Fique atendo à temperatura de consumo dos alimentos.
• Eviter o uso de sal e açúcar à mesa. Com o passar dos anos, ocorrem mudanças naturais na intensidade de percepção do sabor, portanto a tendência da pessoa idosa é adicionar mais açúcar, sal e outros condimentos para temperar os alimentos até alcançar um sabor que agrada ao paladar, o que pode acabar representando um abuso na quantidade.
• O cálcio é importante para prevenir a osteoporose. Deve adquiri-lo através das suas principais fontes: o leite e seus derivados, como o queijo e o iogurte. Também existe nas leguminosas secas (por exemplo, feijão e grão) e nas hortaliças com folhas verdes escuras.
•  As fibras (substâncias presentes em grande quantidade nas leguminosas, cereais, hortaliças e frutas) devem fazer parte da sua alimentação diária, pois, além de assegurarem um bom funcionamento intestinal, auxiliam na prevenção e tratamento do colesterol elevado e ajudam a prevenir o câncer do cólon.
•   Beba 6 a 8 copos de água por dia. A água é importante para a manutenção das funções normais do organismo.
•   Pratique atividade física, uma vez que ajuda na redução da gordura corporal e é importante para a saúde óssea. Após liberação médica.

O acompanhamento nutricional torna-se essencial nesta faixa etária, proporcionando assim, saúde e bem-estar nesta fase da vida.

Consumo de “ração humana” pode ser prejudicial à saúde

Pessoas que substituem refeições pelo consumo da chamada “ração humana” estão colocando a saúde em risco. É que esses produtos não fornecem todos os nutrientes necessários para uma alimentação adequada. 

O alerta está no informe técnico, publicado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), no último dia 20 de maio. De acordo com a diretora da Agência, Maria Cecília Brito, “a substituição de refeições sem a orientação de profissionais de saúde pode gerar danos, como a anemia, devido à carência de nutrientes”.

As formulações, popularmente conhecidas como “ração humana”, são, geralmente, compostas por mistura de diferentes cereais, farinhas, farelos, fibras e outros ingredientes, como: guaraná em pó, gelatina em pó, cacau em pó, levedo de cerveja, extrato de soja, linhaça e gergelim.  “O consumo de produtos com alto teor de fibras, como misturas de cereais, farinhas e farelos, deve estar inserido no contexto de uma alimentação diversificada e saudável”, orienta a diretora da Anvisa.

O informe técnico da Agência destaca, ainda, que a expressão “ração humana” não pode ser utilizada como denominação de venda desses produtos. Isso porque o uso dessa expressão pode gerar dúvidas nos consumidores, uma vez que não indica a verdadeira natureza e característica desse alimento.

A empresa que desejar comercializar produtos com alegações de propriedades funcionais e ou de saúde deve solicitar registro desses produtos junto à Anvisa. Durante o processo de análise do pedido de registro, a Agência irá verificar a segurança e eficácia. Além disso, a empresa terá que comprovar que o produto realmente cumpre a alegação que promete. Apenas depois de conseguir o registro, o alimento poderá ser colocado a venda.

www.anvisa.gov.br

Uma dica divertida para o sucesso na alimentação da criança

Faça carinhas e desenhos nos pratos.

As "carinhas" ou outros desenhos com os alimentos no prato da refeição são excelentes incentivadores. Eles despertam o interesse para experimentar novos alimentos, não é necessário fazer sempre, é uma idéia para incentivar a criança nos momentos difíceis.
Quanto maior a mistura de cores, mais nutritiva tornar-se a refeição. Quanto mais colorido e variado em alimentos for o prato, melhor. A criança estará aproveitando os mais diversos nutrientes, além de ser um ótimo incentivo à alimentação.
Contar histórias é divertido e educativo. As crianças adoram ouvir histórias pelos pais. Que tal inventar uma história desse prato colorido e divertido? Explicando para as crianças que se recusam a comer a importância dos alimentos ingeridos.

Receitinha: Bolo de Iogurte Natural

Ingredientes (Calda):

3 copo de açúcar
3 copos de água

Ingredientes (Massa):

1 copo de iogurte natural
2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de fermento em pó

Preparo; Calda: Levar todos os ingredientes no fogo e cozinhar até ficar em ponto de fio. Reserve,
Massa: Em uma tijela, misturar todos os ingredientes até a massa ficar bem homogênea. Colocar em assadeira untada e levar para assar em forno médio.
Após assar, cortar o bolo em quadrados ainda na assadeira e furar com o garfo cada quadrado. Acrescentar a calda por cima e servir.

O valor do alimento que é jogado fora

As pessoas costumam jogar no lixo cascas de frutas e folhas e talos de hortaliças, que muitas vezes contêm nutrientes como vitamina C, carboidratos, proteínas e fibras em quantidades maiores do que as encontradas nas partes consumidas desses produtos.

Uma pesquisa desenvolvida no Instituto de Biociências (IB), campus de Botucatu, que avaliou o valor nutricional, em cada 100 gramas, de 20 espécies de frutas e hortaliças das mais consumidas pelos brasileiros mostrou que as cascas, folhas e talos de alguns desses alimentos possuem nutrientes como vitamina C, carboidratos, cálcio e fibras, muitas vezes em quantidades superiores às da própria polpa.

A quantidade de proteína na casca da maçã é quase o dobro da parte branca. Ela tem também três vezes mais fibras e vitamina C.
 
Quem come a pêra com casca também ganha uma quantidade bem maior de fibras, vitamina C e ainda nove vezes mais carotenóides, nutrientes que quando ingeridos se transformam em vitamina A.

Nem sempre dá para consumir as cascas cruas, como as da banana, do maracujá, do mamão, mas é possível aproveitar todos os nutrientes em receitas como sucos, bolos e doces.

A casca do mamão, por exemplo, tem o dobro da quantidade de proteína da polpa e uma maior quantidade de fósforo e fibras.



Receita:

Bolo de casca de banana
Ingredientes
Massa: Casca de banana 4 unidades
Ovo 2 unidades
Leite 2 xícaras (chá)
Margarina 2 colheres (sopa)
Açúcar 3 xícaras (chá)
Farinha de rosca 3 xícaras (chá)
Fermento em pó 1 colher (sopa)
Cobertura: Açúcar ½ xícara (chá)
Água 1 ½ xícara (chá)
Banana 4 unidades
Limão ½ unidade
Preparo: Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Misture as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

Fonte: http://www.unesp.br/aci/jornal/213/desperdicio.php

Alimentação na Adolescência

A adolescência, que vai dos 10 aos 19 anos de idade, é um período muito especial da vida e de extrema importância. Muitos dos hábitos adquiridos nesta fase serão decisivos para a idade adulta. Adolescentes bem alimentados provavelmente serão adultos saudáveis. Trata- se de uma fase “conturbada”, já que nesta fase entram em jogo as preocupações excessivas com o peso e a estética. Cabe aos pais muita conversa e conhecimento dos hábitos e escolhas dos filhos.

Atualmente, encontramo-nos inseridos em uma sociedade em que ainda prevalecem o sedentarismo e a alimentação hipercalórica. Por isto, o cuidado deve ser redobrado. Todo adolescente necessita de uma alimentação sadia e equilibrada, tanto em quantidade, quanto em qualidade. Esta deve ser capaz de fornecer combustível para atividade muscular, promover o seu crescimento, dar satisfação e prazer.

Exercícios físicos, sob orientação são muito importantes associados a hábitos alimentares saudáveis. A prática de atividade física torna-se uma aliada a boa qualidade de vida.  O padrão alimentar dos jovens está muito abaixo do esperado.  Eles tendem a omitir refeições, estabelecem associações distorcidas entre valores calóricos e nutritivos, além da frequência em fast-foods. Cerca de metade dos adolescentes não comem quantidades suficientes de frutas, legumes, ovos, etc comprometendo assim a sua alimentação saudável.

A deficiência em ferro é uma das deficiências mais comuns, e os adolescentes são um dos grupos de maior risco – cerca de 13% dos adolescentes têm reservas de ferro baixas. O rápido crescimento, em complemento com um estilo de vida acelerado e escolhas alimentares pouco saudáveis, podem resultar em deficiências de ferro ou anemias. Cerca de 25% dos adolescentes ingerem cálcio em quantidades inferiores às recomendadas, com implicações sérias no futuro, em particular na saúde óssea. Os ossos continuam a crescer a ganhar massa até aos 30 anos de idade – com o período da adolescência a ser o período mais importante em todo o processo. A vitamina D, cálcio e fósforo são vitais para que este desenvolvimento decorra dentro da normalidade. Alimentos ricos em cálcio devem ser consumidos diariamente. As melhores fontes de cálcio são o leite e seus derivados.

Dica IV - Sucos

Para ativar a circulação

INGREDIENTES:
                             1 rodela de abacaxi
                             4 morangos
                             1 folha de alface
                             1 xíc. (chá) de chá de cavalinha e de hibisco
 É só bater tudo no liquidificador.
"A alface, além de acalmar, é rica em vitamina k e em lactolona, que ajudam na circulação e na eliminação de vasinhos."

Para antes de malhar

INGREDIENTES:  
                           1/2 (chá) de cenoura ralada
                           1/2 xíc. (chá) de beterraba
                            5 morangos
                                                                       Suco de 1 limão
                                                                       200ml de água
Bater tudo do liquidificador.
"Seus componentes fornecem energia rápida para você queimar."

Para eliminar a celulite

INGREDIENTES:
                             Polpa de açaí
                             1 xíc. (chá) verde
                             1 col. de sopa de aveia
                             1 galho de salsa
                             1 banana
                             1 colher de sopa de óleo de framboesa
Bater tudo com 1/2 copo de água. "O açaí possui antocianinas, que combatem os radicais livres, melhorando a circulação sanguínea e ajudando a passagem de oxigênio. Já o chá verde auxilia na queima de gordurinhas."

Para dar pique

INGREDIENTES:
                              1 col. de chá de gengibre
                              1 punhado de salsicha
                              1/2 cenoura cortada em cubinhos
                              1 maçã com casca
                              200ml de água
Coloque no liquidificador as cenouras com a metade da água. Em seguida bata, separadamente, as maçãs com a salsinha e o restante do líquido. Misture os sucos e beba.
"Gengibre é rico em vitamina B6, importante por regular o metabolismo. A salsinha tem ação diurética e a cenoura com médio índice glicêmico, dá energia assim como a maçã."

Fase Pré-Escolar

A fase pré-escolar é também chamada a fase de inapetência, quando a criança não tem interesse em se alimentar, só quer saber de brincar. Essa compreende dos 2 aos 6 anos. E é nesse momento que os responsáveis devem utilizar todos os recursos psicológicos para implantar uma disciplina nos horários das refeições.

Sabemos que cada criança tem sua personalidade. São diferentes em gostos, apetite, manias, coordenação motora, mas, de modo geral, passam pelo mesmo processo de desenvolvimento, e os problemas com a dificuldade na alimentação, são, na maioria, os mesmos. É importante ressaltar que, independente da forma de incentivo, os pais devem explicar às crianças que elas precisam se alimentar bem para o bom desenvolvimento do seu corpo.

O grande segredo: a paciência, a persistência e a criatividade.

A criança precisa "pegar" os alimentos com as próprias mãos

No início é difícil dar o alimento na mão da criança, mas esse contato é importante. A criança desperta seu interesse pelo alimento, saboreia melhor, aprende as diferenças de consistência. A criança deve aprender essas diferenças apertando, esmagando e comendo.

Devemos oferecer prêmio para incentivar as crianças a se alimentar?

Sempre que procurar oferecer um prêmio para incentivar uma criança que não quer comer, não ofereça coisas materiais, pois logo não haverá dinheiro para comprar tudo que foi prometido, e você pode acabar perdendo a confiança dessa criança. Elas devem entender que precisam se alimentar bem. Procure oferecer um passeio, planeje um piquenique, faça um desenho bem bonito, prepare o suco que ela mais gosta, o bolo que só a mamãe sabe fazer. As crianças são muito espertas, quase sempre não percebemos quando estamos sendo manipulados.

Deve forçar meu filho a comer?

A fase de inapetência existe, mas não se deve deixar de oferecer as refeições só porque a criança está passando por essa fase. Não forçar é diferente de não oferecer. Procure usar psicologia no relacionamento, na forma de brincadeiras, histórias sobre como é importante comer a cenoura, para que serve o brócolis, e assim por diante. Elas se encantam e acabam comento tudo.

Devo proibir alguns alimentos na tentativa de evitar a obesidade?
Tudo que acaba sendo proibido se torna mais atraente. E nenhum alimento é proibido, apenas deve ser consumido no momento adequado na quantidade certa. Um exemplo é o salgadinho, é difícil de evitar que a criança consuma, pois a maioria dos amiguinhos gostam. Por isso, determine um horário correto - após uma vitamina de leite com frutas e aveia, à tarde - e coloque em um recipiente suficiente. O adulto é que deve estabelecer os limites.
Na maioria das vezes a culpa pelo uso excessivo desses alimentos é dos pais, pois quando saem com as crianças, não se preocupam em levar lanches saudáveis. E porque não levar uma banana e um lanche caseiro?


Referências: Incentivo à alimentação infantil de maneira saudável e divertida: dicas práticas desde o nascimento/ Evelyn Del Carmen Lorca Rivera. São Paulo: Editora Metha, 2008.

10 Mitos Relacionados à Nutrição

As especialistas em Nutrição Wendy Repovich e Janet Peterson, membros do American College of Sports Medicine, relacionaram os dez maiores mitos relacionados à Nutrição. Alguns são conselhos transmitidos de geração em geração. Confira:

1. Diabetes tipo 2 pode ser prevenido ingerindo alimentos de baixo índice glicêmico. Altos níveis de glicose não são o que causa diabetes. A doença é causada pela resistência do corpo à insulina. Alimentos com alto índice glicêmico podem causar picos no nível de glicose, mas isso é apenas um indicador de diabetes, não a raiz do problema.

2. Comer imediatamente após o trabalho muscular impulsiona a recuperação.
Atletas de resistência (endurance) precisam ingerir carboidratos imediatamente após o exercício para repor os níveis de glicogênio, e uma pequena quantidade de proteína para acentuar essa reposição. A proteína nesse momento não irá ajudar a construir músculos, então, para atletas de força (trabalho anaeróbico), não é preciso comer imediatamente após o treino.

3. Pessoas com síndrome do intestino irritável devem evitar comer fibras.
Há dois tipos de fibras, solúveis e insolúveis. Apenas esta última pode ser fonte de problemas. As fibras solúveis, no entanto, encontradas na maioria dos grãos, são absorvidas mais facilmente pelo corpo e podem ajudar as pessoas com a síndrome a prevenir constipações.

4. Ingerir porções extras de proteína é necessário para ganhar massa muscular. A menos que o corredor faça um treino significativo com peso, a proteína extra não terá nenhum efeito. Mesmo uma exigência maior do nutriente em função do treino pode ser suprida facilmente pela alimentação rica em outros nutrientes além da proteína.

5. Suplementos vitamínicos são necessários para todo mundo.
Com uma alimentação variada em frutas, vegetais e grãos integrais, quantidades moderadas de proteína magra e quantidade adequada de calorias, não há por que tomar suplementação. Os suplementos vitamínicos são recomendados para pessoas com distúrbios nutricionais.

6. Evitar álcool.
Moderação é a chave. Todo álcool é um anticoagulante, e o vinho tinto contém antioxidantes benéficos para a saúde.

7. Comer ovos eleva o colesterol.
O mito surgiu porque a gema tem a maior concentração de colesterol do que qualquer outro alimento. Porém, não é suficiente para colocar a saúde em risco se houver moderação no consumo.

8. Grãos marrons são de produtos integrais.
Corantes e aditivos marrons podem dar aos alimentos a aparência de serem integrais. Ler os rótulos é boa dica para se certificar. Ingerir cerca de 90 gramas por dia de grãos ajuda a reduzir o risco de doenças do coração e diabetes.

9. Beber oito copos de água por dia.
É preciso repor o líquido perdido a cada dia, durante a respiração, a excreção e no suor, mas isso não significa beber dois litros de água. É difícil medir a quantidade exata de água ingerida em bebidas e na alimentação. Um indicativo é a urina. Se estiver amarelo escuro, beba mais água.

10. Comer carboidrato engorda.
Cortar os carboidratos da dieta pode ter um benefício de redução de peso no curto prazo, devido à perda de líquido, mas comer carboidrato com moderação não ocasiona um ganho de peso diretamente. O corpo usa carboidrato como fonte de energia.

10 motivos para você procurar um NUTRICIONISTA

Você lembra quando foi à última vez que visitou um/uma nutricionista?

É muito importante ter um acompanhamento de um profissional desse tipo na sua vida, pois melhora as chances de você manter uma vida mais leve e mais saudável.

Pessoas que fazem dietas e precisam também de acompanhamento, para não exagerar na dose. Só o profissional sabe o que é melhora para cada tipo de pessoa.

1. Único profissional que pode prescrever dieta.
2. Comendo bem você melhora seu desempenho nos estudos e trabalho.
3. Com a dieta equilibrada fica mais fácil manter o peso adequado.
4. Determinado alimentos melhoram a performace de praticantes de atividade física.
5. Uma alimentação balanceada deixa a pessoa mais bonita. Melhora pele, cabelo e humor.
6. Ter sugestão de receitas e cardápios saborosos.
7. Através da alimentação correta é possível prevenir e controlar doenças como hipertensão arterial e diabetes.
8. Orientação na compra de alimentos que beneficiem toda família.
9. Ensina como controlar a qualidade/higiene dos alimentos.
10. Comendo bem você ganha qualidade de vida e bem-estar.

Alimentação Complementar - Introdução de novos alimentos

A alimentação complementar deve ser feita na época certa e gradativamente, pois é uma fase muito importante no desenvolvimento da crianças.

Introdução de novos alimentos

Os primeiros alimentos a serem oferecidos são as frutas, primeiro em forma de sucos (não é necessário adicionar açúcar), no período da manhã, aproximadamente às 10 horas e, após boa aceitação, sob forma de papa à tarde (raspada ou amassada).

Após 15 dias da introdução da papa fruta, iniciar com papa salgada, que deve ser oferecida no horário de almoço. Primeiro ofereça à crianças a papa salgada e complete com o leite. Quando ela estiver aceitando bem cerca de 150ml de papa salgada, ofereça como sobremesa a fruta e não complemente mais com o leite.

Pode ser que a criança não aceite alguma fruta ou legume, e não se deve forçá-la. Mas é importante oferecer depois de algum tempo, pois poder ser que ela desperte o gosto pelo alimento.

O leite contém cálcio, que inibe a absorção do ferro, e este está presente na papa salgada. Portanto, faz-se necessário o desmame do leite dos horários das refeições, como o almoço e jantar, evitando, assim, a anemia.

Orientações e Práticas - Aleitamento Materno

Todos sabem que para o recém-nascido não há melhor e mais completo alimento que o leite materno. Ele dever ser EXCLUSIVO até o 6º mês, pois atende a todas as necessidades do bebê por se nutricionalmente completo. A partir do 6º mês, devem-se introduzir os primeiros alimentos externos.

Importância e benefícios para a mãe que amamenta:

• Satisfação de estar com o seu bebê.
• A mãe aprende a conhecer o seu bebê quando ele chora de fome, de dor, de sono ou quando simplesmente quer um carinho, um aconchego, quer estar ao seu lado.
• A depressão pós-parto diminui, pois a mãe se sente importante e insubstituível.
• Ao amamentar a mãe gasta muita energia e, por esse motivo, volta ao seu peso rapidinho.
• Reduz risco de câncer de mama e ovário.
• É bem mais prático e econômico.

Importância e benefícios para o bebê:

• Sensação de aconchego, tranquilidade e segurança de estar bem protegido.
• Ele está recebendo o alimento mais perfeito, completo e adequado ás suas necessidades, riquíssimo em nutrientes.
• Ele recebe a quantidade suficiente de água de que necessita.
• Está protegido de doenças infecciosas.
• Proporciona bom desenvolvimento físico e mental.
• E outras vantagens que as mães descobrem a cada dia.

"A criança que mama no peito não necessita de mamadeira, bico ou chupeta. O uso de mamadeira, bico ou chupeta prejudica o aleitamento materno." (Ministério da Saúde)

Mães que trabalham fora. O que fazer?

Para as mães que trabalham fora e retornam ao trabalho antes que a criança complete 5 ou 6 meses, realmente é um momento delicado e triste, mas precisa ser superado da melhor maneira possível.

O aleitamento materno pode e deve ser ordenhado por meio da extração com as mãos, devidamente limpas, e deixado na geladeira por 24 horas, e/ou em freezer por 3 meses, em recipiente devidamente higienizado e específico para este fim - pode ser de plástico duro ou de vidro. Não deixa na porta e sim na parte mais fria do freezer ou da geladeira. Use sempre o mais antigo. O recipiente deve ser identificado com nome, data, horário e quantidade. Procure armazenar a quantidade mais ou menos certa que o bebê consome, já que o leite que resta não poderá ser reutilizado em outro horário, pois estará misturado com a saliva.

Se estiver congelado, deixe na geladeira de um dia para o outro. Quando degelar, aqueça agitando em água quente, mas sem ferver, (o suficiente para tirar o gelado) e ofereça ao bebê com colher ou copinho devidamente higienizado.

Cuidado:  a alta temperatura destrói as enzimas e as proteínas.

Referências: Incentivo à alimentação infantil de maneira saúdavel e divertida: dicas práticas desde o nascimento/ Evelyn Del Carmen Lorca Rivera; São Paulo: Editora Metha, 2008.

DICA III - Ômega 3

Ômega 3 é uma gordura  poliinsaturada extraída de peixes de água salgada e fria, óleos de canola, soja ou através das castanhas, nozes e linhaça. Nós não podemos sintetizá-los e precisamos obtê-los através dos alimentos.

Essa gordura ajuda a:

•  Reduzir os níveis de colesterol no sangue e controlar a pressão arterial, que são os principais fatores de risco para as doenças do coração.
• Ajuda a diminuir os triglicerídios e o LDL (colesterol ruim).
• Elevam o HDL (colesterol bom).
• Reduz a formação de trombos ou coágulos.

Portanto, procure consumir peixe 1 vez na semana, ou então, use diariamente de 5 a 6 nozes ou 2 colheres de sopa de linhaça moída.

DICA II - Cereias Integrais

O que são?

São alimentos que não passaram por um processo de refinamento, que se dá através de máquinas e/ou adição de produtos químicos.
Devido ao processo de refinamento, os alimentos acabam perdendo muitos nutrientes, vitaminas e fibras.

Por isso, a importância de apostar nos alimentos integrais, pois:

• Preservam as características, vitaminas e os nutrientes dos alimentos.
• são ricos em fibras alimentares, ou seja, previnem a constipação intestinal e ajudam a diminuir o colesterol.
• ajudam a manter o peso e evitam a obesidade, pois estimulam uma sensação de saciedade.

DICA I - Cores dos Alimentos

As cores dos Alimentos:
 Procure elaborar sempre que possível um prato colorido, pois cada cor pode nos indicar os benfícios que os alimentos possuem.





 

LARANJA: reforçam as defesas, deixam à pele mais bonita e fortalece o sistema imunológico. Exemplo: mamão, cenoura, manga, pêssego, laranja.

VERMELHO: é um antioxidante natural, protege o organismo de substâncias tóxicas. Exemplo: cereja, tomate, caqui, morango, rabanete, amora.

VERDE: limpa o organismo e impede a absorção pelo intestino das substâncias químicas presente nos alimentos. Exemplo: limão, kiwi, espinafre, rúcula, alface, pimentão.

ROXO: melhoram a circulação, cuidam e protegem o coração. Exemplo: ameixa, uva, figo, beterraba, repolho e uva.

MARRON: rejuvenesce e protege contra o envelhecimento, evita anemia. Exemplo: castanhas, nozes e cereais.

BRANCO: regula o intestino e inibe a formação de tumores no intestino. Exemplo: batata, couve-flor, banana, cebola, leite, queijo e arroz.

Alimentos Funcionais

Alimentos funcionais é todo aquele que apresenta um ou mais efeitos benéficos para nosso organismo, como melhorar o estado de saúde e bem-estar ou reduzir o risco de uma doença, além, é claro, de suprir necessidades nutricionais.

Veja alguns exemplos:
 

COMPOSTOS	AÇÕES NO ORGANISMO	FONTES ALIMENTARES
Betacaroteno	Antioxidante que diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares	Abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre, couve.
Licopeno	Antioxidante que diminui o risco de câncer de próstata.	Tomate, goiaba, melancia e mamão.
Fibras	Reduz o risco de câncer de intestino e os níveis de colesterol sanguíneo.	Frutas, legumes e verduras em geral e cereais integrais.
Flavonóides	Antioxidantes que diminuem o risco de câncer e de doenças cardiovasculares.	Suco natural de uva e vinho tinto, chá verde.
Isoflavonas	Reduz os níveis de colesterol sanguíneo e o risco de doenças cardiovasculares.	Seja e produtos derivados, brotos de alfafa e sementes de linhaça.
Acido graxo ômega 3	Reduz os níveis de colesterol sanguíneo e o risco de doenças cardiovasculares.	Peixes de águas frias (atum, salmão, arenque, sardinha, bacalhau), óleos de canola e em menores concentrações, no óleo de soja e em castanhas.
Probióticos	Ajudam no equilíbrio da flora intestinal e inibem o crescimento de microorganismo patogênicos.	Iogurtes e leite fermentado.
Prebióticos	Estimulam a atividade de probióticos no cólon e as bactérias benéficas já existentes na flora intestinal.	Cebola, banana, aspargo, chicória e alcachofra.